Pour une délicieuse purée de carottes, il faut :
01 – Éplucher et couper les carottes en rondelles. Émincer l’oignon et le persil puis verser le tout dans une casserole
02 – Recouvrir d’eau, saler et poivrer puis laisser cuire à feu moyen
03 – Égoutter les carottes fondantes et mixer au blender avec la crème fraiche (vitesse moyenne pour obtenir une mousseline)
04 – Peler les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur puis les écraser au presse-purée (il ne doit rester aucun morceau)
05 – Incorporer le beurre en fouettant jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse
06 – Incorporer la mousseline de carottes tout en continuant de fouetter
07 – Ajuster l’assaisonnement au besoin
LE CONSEIL DE GOBO : Vous pouvez relever la purée de carottes avec de la noix de muscade râpée ou du cumin
Image : ©Sandrine Meunier
